Aparte de su apariencia maravillosa y sus espectaculares mareas, la bahía del Monte de San Miguel alberga muchas otras riquezas entre tierra y mar, entre pastos salados y pólderes, entre Normandía y Bretaña.
La bahía del Monte de San Miguel está bañada por el canal de la Mancha que bordea sus orillas. Desde Granville, en Normandía, hasta Cancale, en Bretaña, la bahía del Monte de San Miguel es rica en marisco de concha, peces y crustáceos. Por el lado de Normandía, se encuentran vieiras y caracolas cerca del puerto de Granville y más lejos, los bogavantes de las islas Chausey, cuya captura está reservada a unos pocos pescadores locales por estrictas normativas. Al otro lado de la bahía, el puerto bretón de Cancale está especializado en el cultivo de ostras mientras que buena parte del litoral está rodeada por las características bateas, unas plataformas de madera para el cultivo de mejillones. Los últimos pescadores a los pies de la bahía recogen berberechos y persiguen gambas con ayuda de unas redes específicas y muy pesadas que empujan incansablemente hacia adelante. Mar adentro, las flotillas de embarcaciones pesqueras de bajura capturan lubinas, caballas, lenguados, platijas y rodaballos además de remontar del fondo del mar jaulas cargadas de bueyes y cangrejos. Por último, algunos iniciados pescan salmón que sube por los ríos de Sée y Sélune, una especie tan abundante antaño que los agricultores de la zona y los obreros de la construcción que trabajaban en el Monte de San Miguel exigían que se especificara en sus contratos que no se les serviría salmón más de tres veces por semana.
Los pastos salados son zonas características de la bahía del Monte de San Miguel que están situados entre tierra y mar. La vegetación de estos pastos es específica, crece sobre los arenales y se recubre con regularidad por el mar. En estos pastos se ha desarrollado desde la Edad Media la cría de corderos de la bahía, denominados en francés grévin, que pasan gran parte de su vida a pacer en los pastos salados. Dicha alimentación proporciona a la carne un sabor inigualable. Los primeros corderos se pueden degustar por la Pascua y aunque sea involuntariamente, influyen en la fama gastronómica de la bahía del Monte de San Miguel.
Otra de las características del paisaje de la bahía son los pólderes, terrenos pantanosos ganados al mar por la construcción de diques de protección, que se desarrollaron en el siglo xix en la bahía del Monte de San Miguel. Son tierras muy fértiles que se destinan esencialmente al cultivo de verduras: zanahorias con sabor tirando a dulce, las patatas nuevas y pequeñas, lechugas tiernas y crujientes así como la chalota rosa, que se cultiva de manera específica en la bahía.
A orilla de los pólderes, los paisajes de granjas de Normandía y Bretaña recobran protagonismo porque en ellas reina el pollo de corral, el pato por su foie gras, el cerdo de granja, la vaca normanda y bretona, los huevos, la leche, la mantequilla, la nata… pero también los vergeles de manzanas y peras, la fabricación de sidra (de manzana o de pera) y en ocasiones del calvados como en los buenos tiempos, con el alambique que deambulaba de granja en granja para destilar los litros de alcohol que calentaban el cuerpo en las largas noches de invierno.
