1852年生まれのアネットが20代のときに、1789年のフランス革命以降恐るべき監獄として使われてきたモン・サン＝ミシェルが、改めて門戸を世界に向けて開きました。若きアネットがモン・サン＝ミシェルのパン屋の息子だったヴィクトル・プラールの求婚に応じたのもこの頃です。彼はアネットの人生を誠実に控えめに支えることになります。アネット・プラールは料理とモン・サン＝ミシェルという2つのことに情熱を傾ける決心をします。

モン・サン＝ミシェルに千年以上伝わるおもてなしの伝統： 中世以来、モン・サン＝ミシェルの住人は、彼らのオーベルジュに巡礼者を迎えており、巡礼者はここに宿を取ったものでした。 そうしたことから自然に、アネットとヴィクトルは1888年にオーベルジュを開き、巡礼者だけでなく、非常に才能豊かな女性料理人を意味する「プラールおばさん」と呼ばれるようになった彼女の料理を楽しみたい美食家たちを受け入れました。

アネットの限りない才能と彼女が厨房で開発した700種類を超えるレシピはすぐに有名になり、彼女は「プラールおばさん」と呼ばれるようになりました。これは料理上手な女性たち、つまり最も才能のある女性料理人に敬意を表した呼び方なのです。 数ある彼女のレシピの中でも、オムレツは世界中で高い評価を受けています。

1880年代には、モン・サン＝ミシェルと大陸を結ぶ堤防はなく、徒歩や馬、二輪馬車で訪れる旅人たちは、潮の加減を見ながら湾をわたりました。 巡礼者は時間を問わず、時には過酷でもある長旅に疲れ果てて到着します。 客人を暖め、労をねぎらうため、プラールおばさんは大きな暖炉の火を絶やすことなく、客人が到着するや否や、プラールおばさんのオムレツというこの素晴らしいレシピをすぐに仕上げるのでした。

初めて味わうプラールおばさんの料理に魅了されたグルメな旅人は、これをずっと心に残る想い出として持ち帰り、故郷でも褒め称えました。 こうしてプラールおばさんと彼女のオムレツの評判が世界中に広まったのです。