Аннетт родилась в 1852 году. Ей было всего двадцать лет, когда Мон-Сен-Мишель снова открылся для посетителей — после французской революции 1789 года остров был превращен в страшную тюрьму. В эту эпоху молодая Аннетт согласилась выйти замуж за Виктора Пуляра, сына пекаря из Мон-Сен-Мишеля. Он будет сопровождать её преданно и незаметно на протяжении всей её жизни, которую Аннетт Пуляр посвятила двум страстям — приготовлению пищи и городу Мон-Сен-Мишелю.

Традиция гостеприимства в Мон-Сен-Мишеле насчитывает более тысячи лет. Уже в средние века жители Мон-Сен-Мишеля — монтуазцы — приветствовали паломников в своих гостиницах, предлагая им пищу и кров. Поэтому естественно, что Аннетт и Виктор открыли свою гостиницу в 1888 году и начали принимать в ней паломников и любителей вкусной пищи. Они стекались сюда, чтобы попробовать блюда, приготовленные женщиной, получившей впоследствии известность как "Матушка Пуляр".

Очень быстро имя и слава, огромный талант Аннетт и созданные ею в своей кухне 700 рецептов заработали ей прозвище "Матушки Пуляр". Этим почетным званием награждались матушки-кухарки — наиболее талантливые женщины-поварихи. Из её многочисленных рецептов именно омлет принёс ей всемирное признание.

В 1880 году дамба, соединяющая Мон-Сен-Мишель с материком, еще не была построена, и прибывающие сюда пешком, верхом или экипажем путешественники вынуждены были ждать отлива, чтобы пересечь залив. Они могли прибыть в любое время суток, истощенные долгой и зачастую трудной поездкой. Чтобы согреть и подкрепить своих гостей, у Матушки Пуляр постоянно горел большой камин. На нём без промедления можно было приготовить замечательный омлет по рецепту, придуманному Матушкой Пуляр.

Ошеломлённые открытием кулинарных творений Матушки Пуляр, гурманы-путешественники всегда помнили и с восхищением рассказывали о ней по возвращении домой. Именно так омлеты Матушки Пуляр приобрели всемирную известность.