Помимо своего удивительного характера и своих зрелищных приливов и отливов, залив Мон-Сен-Мишель хранит многочисленные богатства на земле и в море, на засолённых лугах и польдерах Нормандии и Бретани.

Залив Мон-Сен-Мишель является частью Ла-Манша, который омывает берега этого региона. От Гранвиля в Нормандии до Канкаля в Бретани, воды залива Мон-Сен-Мишель богаты моллюсками, рыбой и ракообразными. У берегов Нормандии можно найти морских гребешков. В порту Гранвиля собирают морских улиток, а немного дальше, у островов Шозе, ловят омаров. Эта ловля строго регламентирована и разрешается только нескольким местным рыбакам. На другой стороне залива порт Канкаль в Бретани специализируется на выращивании устриц, а большая часть этого побережья покрыта характерными деревянными сваями, которые используются в этих местах для разведения мидий. Оставшиеся в заливе рыбаки-собиратели ищут на дне залива сердцевидок, а также собирают креветок при помощи тяжелых сачков, которые они без устали толкают впереди себя. Вдали от берега флотилия, состоящая из небольших рыболовецких судов, занимается ловлей лаврака, скумбрии, морского языка, камбалы, палтуса и тюрбо. Из морских глубин в корзины моряков попадают также карманные крабы и крабы-пауки. Наконец, некоторые знатоки занимаются ловлей лосося, который заходит в реки Се и Селюн. Когда-то этой рыбы здесь было так много, что работники местных ферм и подмастерья на стройках Мон-Сен-Мишеля требовали внесения в трудовой договор одного условия: лосось на обед ни в коем случае не должен подаваться более трёх раз в неделю!

Засолённые луга являются характерной зоной вокруг залива Мон-Сен-Мишель. Здесь, между сушей и морем, остаются только те растения, которые способны выжить на песчаных отмелях, регулярно заливаемых морем. Именно на этих просторах в Средние века сложилась культура овцеводства. Овцы, живущих вокруг залива, проводят большую часть времени, питаясь растительностью засолённых лугов, что придаёт мясу этих животных непревзойденный вкус. Молодые ягнята начинают попадать на стол уже в период Пасхи, участвуя, не по своей воле, в создании гастрономической репутации залива Мон-Сен-Мишель.

Польдеры являются еще одним характерным ландшафтом залива. В XIX^-ом веке в заливе Мон-Сен-Мишель начали появляться польдеры — земли, отвоёванные у моря при помощи защитных дамб. Эти очень плодородные земли используются в основном для выращивания овощей: сладкая морковь, мелкий молодой картофель, нежные хрустящие салаты и розовый шалот являются типичными культурами в районе залива.

За пределами польдеров перед нами снова встаёт пейзаж фермерских хозяйств Нормандии и Бретани: это царство кур, откормленных на зерне, уток, выращиваемых для производства фуа-гра, домашних свиней, нормандских и бретонских коров, яиц, молока, сливочного масла, сливок... Здесь Вы найдёте яблочные и грушевые сады, сидр, грушёвку, а иногда и кальвадос, такой же, как в старину, когда его делали на самогонном аппарате, кочующем с фермы на ферму и производящим немного алкоголя для согрева в долгие зимние вечера.